“小而精”的淮南牛肉汤店凭借什么在“时尚圈”中立足?

 投资问答     |      2019-01-11
目前,“小而精”餐厅将越来越受到青睐。以品牌餐厅外婆家和绿茶家为代表,经营面积大多在200—300平米,却在行业内做的风生水起,很多餐饮品牌老店也开始意识到这一点,比如大董旗下的小大董,小南国旗下的南小馆也都开始走上“小而精”的路线。
然而,提到未来餐饮、门店小型化、利润最大化的“小而精”餐厅就不得不提到徽美食中诞生的餐饮企业——淮南牛肉汤,它也是牛肉汤这一品类的鼻祖品牌。
 
淮南牛肉汤当时的创始人鼎四方带着他的5万元钱开始了他的创业之旅,可能令他自己也没有想到的是经过多年的发展,加盟店就已经发展到几百家的规模,更令人称赞的是每家单店面积都小于80平米,一日最高翻台率高达21次之多,毛利为70%,净利30%,一年创造了近几十万的流水。
牛肉汤
近观这几年的餐饮市场动态,从鼎四方淮南牛肉汤的发展经营,我们不难看出门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自主化、业态多元化和管理标准化将是2016年餐饮界的发展指南。
 
众所周知,想在时尚圈混出名气是很难的,当然“食尚圈“想混出个名堂,也是困难重重啊。想必很多人还不知道,烹饪美食其实要有四大功能:生理功能、营养功能、嗜好功能和文化功能。而淮南牛肉汤恰巧同时具备:既能满足食客的口腹之欲,又是一种营养健康的绿色食品,是一个令人身心愉悦的小吃,更是一种受人宠爱的“食尚”风彩。
 
鼎四方淮南牛肉汤特有的那种浪漫、温馨的口感不断刺激着吃货们的味蕾,每天与之相遇,都逐渐成为一种令人喜爱的生活习惯。很多食客们都对它的“汤醇而不腻,肉质新而鲜,饼香而不干”的气质所吸引,吃过都觉得意犹未尽。在安徽,淮南牛肉汤能成为十大名小吃之一,能在徽州“食尚圈”,混出名堂,主要还是看“气质”。

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